아말피 레몬

'리모네 코스타 다말피' PGI는 껍질이 중간 두께로 특히 밝은 노란색을 띠며 에센셜 오일과 테르펜(레몬 리큐어 생산에 가치 있는 특성)이 풍부하여 강렬한 향과 향이 나는 매우 귀중하고 유명한 특성을 가진 제품입니다. 과육은 육즙이 많고 적당히 산성이며 씨가 거의 없습니다. 또한 중대형 레몬입니다(과일당 최소 100g).나폴리 페데리코 2세 대학의 최근 연구에 따르면 이 품종의 레몬에는 잘 알려진 비타민 C인 아스코르브산이 가장 풍부한 것으로 밝혀졌습니다. 상업적으로 '리모네 코스타 다말피' PGI는 신선 시장과 소렌토와 카프리에서와 마찬가지로 이곳에서 선택 지역을 찾은 유명한 '리몬 첼로'의 생산 모두에서 우수 제품으로 간주됩니다.아말피 해안의 가파른 경사면을 따라 전형적인 계단식 재배는 유명한 '팔리아 렐레'(오늘날에는 더 실용적인 차광망으로 대체됨)로 덮인 식물과 함께 '리모네 코스타 다말피' PGI에 독특하고 가치있는 특성을 부여하고 전설적인 '정원'을 세계적으로 유명하게 만드는 데 기여합니다. 수확은 다형성 레몬의 전형적인 현상으로 인해 일년에 여러 번 이루어 지지만 가장 가치있는 생산량은 3 월에서 7 월 말 사이의 봄-여름 기간에 얻습니다.강렬한 향기, 두꺼운 껍질, 육즙이 많고 약간 달콤한 과육과 거의 씨앗이 없기 때문에 'Limone Costa d' Amalfi'PGI는 요리에 널리 사용됩니다. 생산지에서는 종종 샐러드로 준비된 자연 그대로 제공됩니다. 아말피 지역에서 레몬의 또 다른 전형적인 용도는 조미료입니다. 생선, 해산물 전채 요리, 이 지역의 유명한 첫 번째 코스, 고기 요리에서 레몬은 통째로, 얇게 썰거나 심지어 재료로만 사용되며 메인 요리와 함께 항상 존재합니다. 이 지역 최고의 셰프들이 이곳을 최고의 미식 명소로 만들었습니다. 이 지역의 일부 바에서는 '레몬 커피'를 제공하기도 합니다. 레몬 껍질을 순수한 알코올에 담근 리몬첼로에서 유래한 것으로 알려져 있습니다. 그러나 스푸사토 아말피타노의 사용은 유명한 레몬 리큐어 생산에만 국한되지 않고이 귀중한 과일의 틀림없는 향기가 전설적인 '델리지', '바바 알 리몬 첼로', 케이크, 프로피 테롤, 초콜릿 및 기타 전형적인 지역 과자와 같은 많은 지역 특산품의 기초가되기 때문에 제과 부문으로도 확장됩니다.역사 노트고대에 아말피 해안에 레몬 숲이 있었다는 사실은 수많은 역사적 문서에 의해 입증되었습니다. 확장 및 정복 과정에서 레몬을 스페인과 시칠리아, 그리고 그곳에서 캄파니아로 소개 한 것은 아랍인이었습니다. 그러나 아말피 지역에서 레몬이 실제로 확산된 것은 감귤류에 풍부하기로 악명 높은 비타민 C 부족으로 인한 질병인 괴혈병을 퇴치하는 데 레몬이 매우 유용하다는 사실이 밝혀진 후 이 과일의 필요성이 확인되었기 때문입니다. 유명한 항해 민족이었던 아말피탄 사람들에게는 배에 이 귀한 과일을 충분히 공급하는 것이 매우 중요했습니다. 11세기 초, 아말피 공화국은 배에 항상 이 과일을 싣고 있어야 한다고 선언했습니다. 1400년부터 1800년까지 괴혈병 퇴치에 아말피 레몬이 사용되었기 때문에 다른 나라, 특히 북유럽에서도 아말피 레몬에 대한 수요가 매우 높았습니다. 1600년 마테오 카메라는 레몬에 대해 "...미노리에서 다른 이탈리아 시장으로 리몬첼리, 세트랑골리와 함께 바다로 운송되었다..."라고 썼는데, 이는 쓴 오렌지를 나타내는 데 사용되는 용어였죠. 그래서 해안을 따라 가파르고 불투수한 토양을 농업용으로 매립한 인간의 엄청난 노력으로 수세기에 걸쳐 '레몬 정원'이라고 불리는 이 지역의 레몬 숲은 그 수와 규모가 점점 더 커졌습니다. 1500년 이후, 이 지역에 레몬이 존재한다는 사실은 여러 저자에 의해 보고되었으며, 17세기 텍스트에는 오늘날의 스푸사토 델라 코스티에라와 매우 유사한 특성을 가진 '리몬 아말피타누스'에 대한 언급도 있습니다. 마지막으로, 20세기로 거슬러 올라가는 사진을 포함한 많은 문서들이 해안에서 생산된 레몬과 기타 감귤류의 상당한 화물을 해상으로 운송하기 위해 특히 미주 지역과의 치열한 무역을 증언하고 있습니다.생산 지역"아말피 해안 레몬" PGI는 아말피 해안의 모든 지방 자치 단체, 즉 아말피, 세타라, 콘카 데이 마리니, 푸로레, 마이오리, 미노리, 포지타노, 프라이아노, 라벨로, 스칼라, 트라몬티, 비에트리 술 마레에 존재합니다.경제 및 생산 데이터아말피 레몬은 현재 약 400헥타르에서 재배되고 있으며, 연평균 수확량은 약 8천 톤입니다. 특히 가장 접근하기 어려운 산간 지역에서, 특히 작은 규모와 접근의 어려움과 관련된 다양한 이유로 인해 재배를 포기하거나 과일을 수확하지 않는 현상이 증가하고 있습니다. 유명한 '테라스'에 위치한 자금에 대한 접근성 문제는 항상이 지역 농부들의 주요 관심사였습니다. 오늘날에도 지역 여성들의 머리에 바구니를 얹어 과일을 운반하는 것은 시대착오적인 일입니다. 케이블카나 모노레일 등 이미 다른 지역에 널리 보급된 혁신적인 운송 모델을 적용하기 위한 많은 시도가 있었지만 아직 문제가 해결되지 않았습니다.레몬 재배는 가장 가파른 경사면까지 차지하며 영토의 수문 지질학 보호에 근본적인 역할을하며 많은 사람들이 '신성한 해안'으로 정의하는 아말피 해안의 풍경에서 눈에 띄는 요소이며 '레몬 정원'의 아름다움과 향기 덕분에 그 매력에 기인합니다. 보호 지리적 표시를 통해 이 귀중한 제품을 향상시키고 유형화할 수 있게 되었습니다. 최고의 생산량 인 여름철의 독특한 지각과 관련된 유명한 품질 덕분에 국내 및 국제적으로 유명하고 높이 평가됩니다. 인증 측면에서는 2003년에 230개 농장이 등록되어 총 39헥타르의 레몬 과수원 면적이 등록되었습니다. '리모네 코스타 다말피' PGI의 인증 생산량은 2003년에 183톤의 신선한 레몬이었습니다. 가공 제품 중에는 이 지역의 대표적인 영약으로 유명한 '리몬첼로'를 언급해야 하는데, 이는 이 지역 전체에 중요한 경제적 스핀오프를 일으켰습니다. 2003년에 이스메서트가 인증한 생산량은 약 53,000병으로 42,300리터에 해당합니다.