아스프리니오 디 아베르사

마리오 솔다티는 아스프리니오 디 아베르사를 이렇게 설명합니다:'아스프리니오만큼 절대적으로 드라이한 화이트는 세상에 존재하지 않습니다.가장 유명한 드라이 화이트는 항상 다소 강렬하고 다소 지속적인 아로마에 희미하게나마 단맛을 포함하고 있기 때문입니다.아스프리니오는 그렇지 않습니다.아스프리니오는 희미하고 거의 레몬 향이 나지만, 다른 한편으로는 맛보지 않으면 상상할 수 없는 총체적이고 실질적인 드라이함을 가지고 있습니다. 정말 훌륭한 작은 와인입니다!마리오 솔다티의 '위대한 작은 와인'인 아스프리니오 디 아베르사를 독특하고 타의 추종을 불허하는 특징으로 꼽을 수 있습니다. 매우 건조하고 드라이하며 매우 섬세하고 지속적인 펄라지가 있는 이 와인은 훌륭한 와인이며 식사 전체에 쉽게 어울리는 와인입니다.이 와인의 역사는 다소... 스파클링합니다. 실제로 14세기 안주의 로버트 왕은 그의 셀러마인 루이 피에르푸에게 스파클링 와인을 생산하기 위해 프랑스에서 가져온 아스프리니오 포도를 심을 최고의 '크뤼'를 찾으라고 지시했는데, 나폴리 왕국과 샴페인 지역이 멀리 떨어져 있어 스파클링 와인을 생산할 수 없었다고 합니다. 피에르페우는 아그로 아베르사노가 말 그대로 앙제빈 궁정을 취하게 할 '가볍고 활기찬' 스파클링 와인을 생산할 수 있는 기후 조건을 갖추고 있다는 사실을 금방 알아차렸죠.그리고 그렇게 탄생했습니다. 그 이후로 아스프리니오 디 아베르사는 캄파니아뿐만 아니라 1993년 DOC 마크 수여와 함께 국내 및 국제적으로 봉헌될 때까지 위대한 양조 학자와 세련된 감정가들에게 인정받았습니다.아스프리니오 포도나무의 생리적 특성은 아베르사 지역에서만 재배되며, 겨울과 여름에 온도가 약 13~14도로 일정하게 유지되는 15미터 이상의 전형적인 석회화 동굴에서 보존되어 '밝고 가볍고 활기찬' 와인(베로넬리)일 뿐만 아니라 우아하고 매우 훌륭한 스파클링 와인으로 자연의 신선함으로 인해 많은 사람들이 찾고 있습니다.미식 페어링:이 와인은 햄, 야채 요리, 마요네즈를 곁들인 흰살 생선, 해산물 샐러드, 해산물, 특히 날것, 튀긴 해산물 및 조개류와 함께 추천하며 특히 '모짜렐라 디 아베르사'와 잘 어울립니다.반면 스파클링 와인은 식전주로 즐기거나 식사 내내 화이트 와인으로 세련된 메뉴와 함께 즐기기에 좋으며 금박 개구리 튀김이나 도랑 장어 튀김과 훌륭한 조화를 이룹니다.와인의 특징:색상: 짚색, 다소 깊은 색;아로마: 강렬하고 과일 향이 특징적입니다;맛: 건조하고 신선하며 특징적입니다;포도 품종: 아스프리니오 (최소 85 %), 기타 (최대 15 %);최소 알코올 함량 : 10.5 %;최대 생산량: 에스파리에의 경우 120 qli/Ha; 격자형의 경우 녹색 벽 4kg/㎡;스파클링 와인의 특징:무스: 미세하고 지속적입니다;색상: 짚색, 다소 강렬함;냄새: 미세하고 향기롭고 특징적입니다;맛: 건조하고 신선하며 특징적입니다;포도 품종: 순도 아스프리니오;최소 알코올 함량 : 11,50 %;최대 생산량 : 에스 팔레에의 경우 120 퀸탈 / ha; 격자의 경우 녹색 벽 4kg / 평방 미터