아오 스타 계곡의 부딘

부댕은 중대한의 고전 valdostana 전통과 오늘도 그들은 준비가로 꼼꼼하게 관찰하는 고대 요리법으로 세대에 의해. 이 특별한 살라미스를 제공할 수 있었습니다 삶은 감자,껍질에 의해 손으로 허용,냉각하는 추가되는 조각의 돼지기름,빨강 사탕무(우수 천연방부),향신료,자연의 맛,와인 및 소 또는 돼지 피입니다. 반죽은 먼저 손으로 묶은 얇은 천연 케이스로 자루에 넣은 다음 몇 주 동안 말리기 위해 매달아 놓습니다. 감자에 의해 추천된 전문가에 의해 두 개의 생산자모하고 이보다,그 작은 valdostane,붉은 외부와 내부의 노란색,가루가에서 오른쪽 지점(도 튀김). 그런 다음 우리는 구분할 수 있는 세 가지 유형에 따라 계곡에는 우리 자신을 찾을 수 있:첫 번째 부댕이의 중간밸리의 가장 전통적이고 특성을 추가할 돼지의 피;그런 다음 중 낮은 계곡,소위 salampatata 또는 살라미 감자,당신은 단지 추가 국자의 혈액의 20 파운드 반죽는 사실입니다 가장 분홍색의,마지막으로,거기에 높은 계곡으로,산,화이트, 어디는 혈액(는 기간 동안 금지되었다,특히 동안,스캔들의"미친 암소")체 사탕무하지만,일부 지역에서 그것은"당근에 빨간색",결함이에서 번역 방언. 다른 사람과는 달리,이 부댕 밝혀 더 소화하고 달콤한 이유입니다,그것은 버전을 하는 일반적으로 좋아한다. 그러나 프랑스어로 된 boudin 은"bloodsucker"를 의미하는 것은 아닙니다. 일단 가난한 음식으로 여겨지면,오늘은 발도 스탄 테이블의 특징적인 음식 중 하나입니다. 우수로 냉채 제공 할 수 있고,삶과 결합,레드 마운틴 감자 또는,구운 열 다섯 분 때,그것은 여전히 신선하고,그것은 진정한 기쁨도에 대한 가장 정제된 입맛.