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"페초라 alla callara"(또는"ajiu cutturo"또는"알라 cottora")중 하나의 가장 특징적인 요리 아 브루는 산,연결되어 천년 이상을 트랜서휴먼스. 준비하고 요리하는 데 많은 시간이 걸립니다. 양고기해야한 세 가지 일까지 높은,그것은 제곱과 요리 천천히,냄비에 많 물,적어도에 대한 세 시간이 돌보지 않도록 고기를 너무 건조하다. 끓인 후 및 감추고 그리스를 제거기의 일반적인 강 고기 냄새,그것은 배출 및 조리시 큰 냄비에 대한 세 시간이 소금,기름,마늘,고추와 기타 향신료입니다. 잘 줄어들면 뜨거운 상태로 제공됩니다. 수세기 동안 양은 라 퀼라 지방과 아 브루 초 고지대의 사람들의 부를 대표했습니다. 그의 책에서 Descrizione del Regno di Napoli[나폴리 왕국에 대한 설명],1597 일자 Scipione Mazzella 는 Abruzzo 에 약 50 만 마리의 양의 머리가 있다고 썼다. 고대 시대에,도로에서 도망 라퀼라 플로렌스었다"라고 방법의 울,금"으로 인해,거대한 무역에서는 리소스 사이에 일어났다 토스카나와 Abruzzo. 조리법을 위한 양고기"alla callara"있는 그것의 뿌리에서 목회의 전통과 아마에서 파생의 관행을 주는 직원을 지키고 무리는 성인 양는 어떠한 이유할 수 있는 더 이상 사용하거나 판매하기 때문에,그들은 절름발이나 가난한 사람의 건강 또는 메마른의 경우에는 족. 요리에서 일어났 열기,그것은 여전히 오늘날,에서 특별한 기념 행사와 관련된 트랜서휴먼스. 튼튼한 요리,깊은 지중해,압도적 인 힘으로 Abruzzo 의 지역 문화의 기원을 연상케합니다.
