엘리스 무그나이아 파스타

주의:페스 카라 주 엘리스의 전형적인 요리는 오도 할 수 있습니다. 소스와 함께 신선한 파스타에 무엇이 그렇게 특별합니까? 음,역사,장인과 손재주의 나 프레사'아 브루 제에 넣어'로 시작합니다. 중세 이후,사실,밀 분쇄를위한 물 공장의 존재는 페스카라와 테라 모 사이를 흐르는 피노 강의 과정을 따라 증명되었습니다. 밀가루와 물 그래서 본질적으로 그것으로 만든 파스타의 프로토 타입 몰리나라라고하고 마늘,기름,고추 고추와 흰색으로 준비되었다 영토의 경제에 연결되어 있었다. 이 점에서 우리는 기억)고기는 고급 상품이었다;비)유럽에서 토마토도 도착하지 않았다(우리는 이탈리아 부엌에서 사용하는 신뢰할 전에 오랜 시간이 걸렸다).

그리고 여기에 이름의 속임수입니다:밀러,원료의 변환 과정에서 핵심 인물,놀랍게도 함께 할 수 없다. 무그나이아는 오히려"착유"에서 유래하고,밀가루 타래에서 반죽의 길고 오히려 지방 스레드를 당겨하는 데 사용되는 제스처를 말한다,아무것도하지만 간단 책략(특정 손재주뿐만 아니라 체력이 필요)그리고 그 젖소의 젖통의"짜내"를 회상한다. 이들은 파스타 알라 무그 나이 아의 기원과 어원입니다:오늘날 어떻게 진화 했습니까? 그것은 부드러운 밀과 계란,긴 크기와 적어도 1 센티미터 두께의 신선한 파스타입니다. 전형적인 엘리스 조미료는 고추,양파 및 당근을 다진 고기에 갈색으로 한 송아지 고기와 돼지 고기를 기본으로하며 토마토 퓌레와 깍둑 썰기 한 가지가 첨가됩니다. 마지막으로,페코 리노의 좋은 뿌리와 몬테 풀치 아노 다 브루 초의 피할 수없는 유리.