로파 비에하는 다진 소고기를 야채와 향신료로 조리한 파나마 전통 요리입니다. '로파 비에하'는 스페인어로 '낡은 옷'이라는 뜻으로, 고기가 낡은 옷처럼 닳아 없어진 식감에서 유래했습니다.로파 비에하를 만들기 위해 소고기를 소금물에 넣고 부드럽고 부드러워질 때까지 익힙니다. 그런 다음 올리브 오일을 두른 팬에 양파, 고추, 마늘, 토마토와 함께 고기를 볶아 익힙니다. 그런 다음 고기와 야채에 커민, 오레가노, 파프리카와 같은 향신료로 양념하고 부드럽고 맛있게 익을 때까지 약한 불에서 조리합니다.로파 비에하는 종종 쌀과 검은콩과 함께 제공되며 아보카도, 파타콘(녹색 바나나 조각 튀김), 칠레나 과카몰리와 같은 소스를 곁들일 수 있습니다. 이 요리는 매우 맛있고 향긋하며 강렬하고 매콤한 맛이 쌀과 콩과 완벽하게 어울립니다.로파 비에하는 파나마에서 매우 인기 있는 요리로, 축제나 축하 행사 기간 동안 레스토랑과 파나마 가정에서 자주 제공됩니다.
