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'이르피니아 콜리네 델 우피타 DOP' 엑스트라 버진 올리브 오일은 의심할 여지없이 매우 귀중한 관능적 특성을 가지고 있습니다. 어릴 때는 녹색에서 다양한 강도의 짚 노란색으로 변합니다. 향은 과일 향이 나며 기분 좋은 초본 향과 덜 익은 토마토의 선명한 힌트가 미각에서도 뚜렷하게 느껴지며, 높은 폴리페놀 함량과 조화를 이루며 강렬하지만 항상 쾌적하고 균형 잡힌 쓴맛과 매운맛으로 미각에서 조화를 이룹니다. 또한 산도는 0.50%를 넘지 않으며 패널 테스트 점수는 7점 이상입니다. 이르피니아 콜리네 델 우피타 PDO 오일은 라베체 품종에서 60% 이상을 추출해야 하며(신규 재배의 경우 이 값은 85%로 상향 조정됨), 나머지는 오글리아롤라, 마리네, 올리벨라, 루베이아, 비냐 델라 코르테 등 다른 지역 품종이 차지할 수 있습니다. 레치노 또는 프란토이오와 같은 다른 비토착 품종의 허용 비율은 극히 제한적입니다(10% 이하). 올리브 나무의 재배 기술은 우피타 언덕의 전통적인 재배 기술이며, 그 결과 오일의 품질이 높고 잘 알려진 품질을 보장합니다. 수확은 매년 12월 31일 이전에 이루어지며 올리브는 수확 후 이틀 이내에 압착됩니다. 공장에서의 수율은 20%를 초과할 수 없습니다. '이르피니아 콜리네 델 우피타 PDO' 오일은 환경, 품종, 기업가적 기술, 전통이 완벽하게 조화를 이룬 결과물이며, 이르피니아에서는 매우 오래된 전통이 있습니다. PDO의 생산 지역은 이르피니아 올리브 재배에서 가장 귀중한 품종이자 고품질 올리브 재배의 상징이 된 라베체(Ravece)의 재배 지역과 일치합니다. 라베체는 기원이 알려지지 않은 품종이지만 적어도 16세기부터 우피타-아리안 지역에서 거의 독점적으로 재배되어 왔으며, 이 지역에서는 와인, 빵, 기름의 삼위일체가 특징인 지중해식 식단의 특권적인 구성 요소로 자리 잡았습니다. 아로마 향과 강렬한 과일 향이 두드러지는 이 오일은 콩류 기반 수프, 이르피니아 전통의 맛있는 파스타 요리, 수프, 브루스케타 및 구운 고기와 같은 일정한 농도의 요리에 선호됩니다. 해당 카테고리에서 큰 가치를 지닌 제품이기 때문에 PDO 인정을 통해 현지뿐만 아니라 국내 및 국제 시장에서도 알려지고 높이 평가 될 것입니다. 현재 전 세계적으로 알려진 와인에 이어 이르피니아는 이제 고급 오일로 가장 까다로운 소비자들의 관심을 끌며 시장에서 점점 더 많은 공감대를 얻고 있습니다.이르피니아 오일은 환경, 다양성, 기업가적 능력 및 전통이 완벽하게 조화를 이룬 결과이며, 이는 이곳에서 매우 오래된 것입니다. 사실 아벨리노 지역에 올리브가 존재한 것은 로마 시대로 거슬러 올라가는데, 수많은 유물에서 이를 충분히 확인할 수 있습니다. 실제로 올리브를 압착하는 최초의 도구를 만들고 기름을 보존하는 기술을 점점 더 완성한 것은 로마인들이었습니다.그러나 이르피니아에서 올리브 재배가 가장 크게 확산된 것은 앙게빈 시대에 발생했고, 아라곤 시대(14세기)에 발전하여 19세기에 확실히 정착되었습니다.이르피니아 올리브 재배의 중심지인 아리안 언덕에 수백 년 된 나무들이 광활하게 펼쳐져 있는 것이 우피타 지역에 올리브가 엄청나게 존재했다는 증거입니다. 1794년 '아리아노 시'에만 '저속하게 트라페티라고 불리는 올리브를 갈기 위한 12개의 방앗간이 있었고, 말들이 그 방앗간을 돌리는 일을 맡았는데...'라고 니콜라 플라미아가 '스토리아 델라 시타 디 아리아노'에서 말한 것처럼 19세기 초에는 29개가 되었습니다: '... 마을 안과 밖에 29개의 트라페티 또는 올리브 프레스가 있다'는 것이 그 이유입니다.또한 올리브 나무가 석유 생산뿐만 아니라 인기있는 제품을 담을 수 있도록 설계된 암포라에 전문화 된이 지역 농촌 인구의 경제에 미친 큰 영향에 관한 수많은 역사적 증언이 있습니다.3 천년이 시작될 무렵, 우피타 올리브 오일은 여전히 신비주의로 가득 찬 제품이며 무엇보다도 많은 전문가들이 건강상의 이점을 증명하는 유명한 지중해 식단의 기본 구성 요소입니다.'이르피니아 콜리네 델 우피타 DOP' 오일의 생산 지역은 실제로 이르피니아와 그 밖의 지역에서 고품질 올리브 재배의 상징이 된 품종인 라베체(Ravece)의 재배 지역과 일치합니다. 특히 이 지역에는 아벨리노 지방의 우피타 및 미디어 발레 델 칼로레의 38개 지자체가 포함되어 있습니다: 아리아노 이르피노, 보니토, 카리페, 카살보레, 카스텔 바로니아, 카스텔프랑치, 플루메리, 폰타나로사, 프리젠토, 게수알도, 그레시, 그로타미나르다, 라피오, 루고사노, 멜리토 이르피노, 미라벨라 에클라노, 몬타구토, 몬테칼보 이르피노, 몬테푸스코, 몬테밀레토, 파테노폴리입니다, 피에트라데푸시, 산 니콜라 바로니아, 산 소시오 바로니아, 산탄젤로 올레스카, 사비냐노 이르피노, 스캄피텔라, 스투르노, 타우라시, 토렐라 데이 롬바르디, 토레 르 노셀, 트레비코, 발라타, 발레사까르다, 벤티카노, 빌라마이나, 빌라노바 델 바티스타, 쭝골리.경제 및 생산 데이터'이르피니아 콜리네 델 우피타 DOP' 오일 생산 지역의 올리브 과수원 면적은 약 3,500헥타르이며, 9,000개 이상의 생산 회사가 있습니다. 석유 생산량은 연간 약 25,000 퀸탈로, 이는 주 전체 생산량의 약 3분의 2에 해당합니다. PDO 오일 생산에 잠재적으로 관심이 있는 병입 회사는 약 30곳입니다. 연평균 매출액은 270만 유로로 추산되며, PDO가 시작 단계에서 생산량의 15%에 영향을 미칠 것으로 예상됩니다. PDO에 대한 인식과이 제품에 대한 상업적 관심이 증가함에 따라 전체 부문에 활력을 불어 넣었으며, 지역 및 지역 시장뿐만 아니라 현대 유통에서도 생산자가 상당한 성공을 거두었습니다. 또한 한동안이 지역에서 생산 된 Ravece 오일은 소비자들에게 고품질 수준으로 인식되어 왔기 때문에 제품 자체에 대한 수요가 높기 때문에 PDO를 통해 더욱 강화되어야합니다. 또한 유기농 생산이 개별적으로 존재하고 있으며, PDO 마크 인증이 추가되면 생산자에게 추가적인 상업적 기회가 될 수 있습니다.등록 및 보호보호 원산지 지정(P.D.O.) '이르피니아 - 콜린 델 우피타'는 EC 규정 510/06호에 따라 2010년 3월 10일 규정 203호(2010.11.03. OJ 번호 L 61에 게재)에 의해 인정되었습니다. 요약서는 2009년 7월 14일자 OJEC C160에 게재되었습니다.국가 인증은 2005년 10월 10일 장관령에 의해 부여되었으며, 부속된 생산 사양과 함께 2005년 10월 21일 GURI 제 246호에 게시되었습니다.검사 기관공인 인증 기관은 Is.Me.Cert. (Istituto Mediterraneo per la Certificazione dei prodotti e dei processi nel settore agroalimentare), Corso Meridionale, 6 80143 Napoli 전화: 081.5636647 - 팩스: 081.5534019 (웹사이트: www.ismecert.it).
