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오늘날 Getariako Txakolina 원산지 지정 지역은 433헥타르의 포도원이 있는 Gipuzkoa 지방입니다. Ondarrabi Zuri 백포도 품종은 Getaria txakoli를 생산하는 데 사용되는 주요 품종입니다. Txakolí는 적당한 알코올 함량(9.5º-11.5º)을 지닌 젊고 과일 향이 나는 화이트 와인입니다. 옅은 노란색, 강렬한 감귤류, 허브 및 꽃 향, 신선하고 약간 산성이며 마시기 매우 쉬운 txakolí는 냉장고를 식히고 높은 곳에서 유리에 튀기면서 풍미를 방출하는 것이 가장 좋습니다.30년 전에 txakoli는 저속하고 산성이며 흥미롭지 않은 음료로 간주되었습니다. 그러나 지금은 바스크 요리의 위대한 대사 중 하나입니다. 세련되고 거부할 수 없는 신선함을 지닌 화이트 와인으로 가장 까다로운 다이너를 현혹시킵니다. 가장 많은 txakoli를 생산하는 Gipuzkoa의 도시인 Aia, Zarautz, Hondarribia 및 Getaria의 와이너리 투어는 이 젊고 과일 향이 나는 와인의 비밀을 밝힐 것입니다.그것은 원래 지역 농가에서 장인의 방법으로 생산되었으며, 기존의 여러 문서에 따르면 적어도 16세기 초 Txakoli 와이너리부터 Gipuzkoa에서 무역 목적으로 사용되었습니다. 포도는 9월 말이나 10월 초에 수확되며, 이때 완벽하게 성숙하고 당도/산도 비율이 적절합니다.생선과 해산물과 잘 어울립니다. 또한 Txakolí de Getaria의 생산자가 제공하는 아페리티프인 소금에 절인 멸치와 흰 참치를 기름에 찍어 먹는 것도 추천합니다.
