카손첼리 알라 베르가마스카

카손첼리 알라 베르가마스카는 베르가모 시와 지방의 레스토랑 메뉴에 거의 항상 등장하며, 물론 집의 식탁에도 등장합니다.사투리 이름인 '카손세이'는 속을 채운 칼초네의 모양을 가리키지만, 이 경우에는 많은 이탈리아 지역의 요리 전통의 일부인 축소된 형식입니다.이 요리는 종종 베르가모의 첫 번째 코스를 가리키는 음식 전통의 대표 요리로 간주되며 그림 같은 영토를 방문 할 때마다 놓쳐서는 안 될 미식 약속입니다.반달 모양이 특징인 박제 라비올리로 만든 첫 번째 코스입니다. 녹인 버터, 세이지, 판체타와 함께 제공됩니다. 모두 파마산 치즈를 듬뿍 뿌렸습니다.신선한 파스타와 고기로 속을 채운 카손첼리는 의심할 여지없이 베르가모에서 폴렌타를 제외하고 가장 유명하고 가장 인기 있는 전통 요리입니다.남은 돼지고기와 소고기를 사용하기 위해 만들어진 매우 가난하고 준비하기 쉬운 요리입니다.그런 다음 시간이 지남에 따라 제품이 세련되었고 19 세기에 카손 첼리는 마카롱, 술 타나, 배 및 레몬 껍질을 추가하여 전통적인 레시피에 비해 풍부해진 페이스트리의 품질과 충전물의 품질 모두에서 테이블의 영예를 얻었습니다.최근 버전에서는 계피와 육두구 같은 향신료와 감자와 허브로 속을 풍성하게 채웠습니다.레드 발칼레피오와 함께 현지 와인과 완벽한 페어링을 이룹니다.