카폰 마그로

상상력이 풍부하고 풍성한 구성으로 층, 풍미 및 향이 풍부합니다. 카폰 마그로는 생선과 야채로 만든 미트로프와 비슷하며 살사 베르데를 섞어 물과 식초에 담근 소금에 절인 갈레트 위에 새우와 새우로 장식합니다. 일반적으로 원뿔 모양으로 높이가 높아지며 일반적으로 부활절을 앞둔 날에 가정에서 준비합니다. 카폰 마그로의 조상은 카포날다 또는 카포나다로, 야채와 선원의 갈레트, 즉 한때 선원들의 일상 음식이었던 오래 보관할 수 있는 비스킷 빵을 결합한 차가운 전채 요리입니다. 배를 굴리는 동안 냄비를 사용하지 않기 위해 배의 요리사가 준비한 빠른 레시피입니다. 따라서 카푼 마그루(방언)는 이미 삶은 야채, 카폰을 포함한 수프 생선의 잔여물 등 부엌에서 남은 음식을 재활용하는 진취적이고 '미식가'인 선원들의 창의력에서 탄생했습니다. 리구리아의 카폰은 카폰이 아니라 붉은 전갈 물고기입니다. 이름의 기원은 시간이 지남에 따라 잃어 버렸으며 준비의 기초에있는 생선의 이름이나 다른 주요 성분 인 물과 식초에 담근 거너드를 나타내는 카폰 데 갈레라라는 표현에서 합리적으로 그것을 구성하는 재료와 연결될 수 있습니다.카폰 마그로를 맛보기 위해 제노바는 확실히 전통과 재해석, 과거와 현재 사이에서 놀라운 미식 경험을 할 수있는 가장 많은 만남의 장소를 제공하는 도시입니다.