치즈의 기원: 시인이 우리에게 상기시켜 주듯이"프랑스-콩트 아벡 아무르 온 센 레갈 쿠옹 포르테 오 그것은 전통적인 치즈 파 우수성,즐거움과 알타 사오나 시골의 주민의 자부심의 원천입니다.
문라이즈 17:00,월몰 02:45,달의 위상:왁싱 만월 싸움을하는 동안,와이 컨테이너는 불 위에 놓인 가마솥에 비 웁니다. 우승자 인 캔코 일 로트는 자연스럽게 녹은 치즈에 그의 이름을 부여합니다.
그것은 어떤 경우에"바스 파 파"의 농장의 특성 치즈입니다 현지 시장에서 판매,그것은 단지 세콜로의 끝에서입니다 에일 냉혹 한 그리 모드 드 라 다시 다른 니에르(1758-1838),유명한"달콤한 치아의 연감"의 저자,캉코일 로트와 모든 치즈를 동일시.
고유성: 메튼(양념 두부 블록)에서 얻은 녹은 치즈는 부드럽지만 액체이며 균질하고 반짝이는 페이스트입니다. 흰색에서 짚,달콤한 맛,10%지방,100~500 그램의 항아리에 포장.
에서 부엌: 차가운 또는 미지근한 치즈 또는 카나페로 소비되는 칸코 일로 테는 칸코 일로 테로 코팅 된 구운 감자,신선한 치즈를 곁들인 체넬 또는 프랑카 콘테아의 스크램블 에그와 같은 다양한 요리법에도 사용됩니다. 쥐라의 레드,로즈 또는 화이트 와인과 잘 어울립니다.
그것이 생산되는 방법: 캔코 일 로트는 메튼에서 얻어지며,탈지 우유 커드는 5-6 일 동안 따뜻하게,교반 및 압착,소금에 절인 후 숙성됩니다. 메튼은 물,버터를 첨가함으로써 용융(110 에서 6 분 동안 부분 진공 용융). 뜨거운 플라스틱 항아리 또는 용기에 포장.
지리적 기원 산악 지역 인 프랑크 족 카운티는 프랑스에서 가장 나무가 우거진 지역입니다. 자연 초원과 숲이 풍경을 나눕니다. 또한 흐르는 물,폭포 및 호수 지역입니다.
