세비체는 생선을 레몬이나 라임 주스에 절인 후 양파, 고추, 고수 등으로 맛을 내어 만든 파나마의 대표적인 요리입니다.세비체를 준비하려면 생선을 깍둑썰기하거나 얇게 썰어 레몬이나 라임 주스와 함께 그릇에 담아 20~30분 정도 재워둡니다. 레몬이나 라임 주스는 생선을 '익히는' 데 도움이 되어 더 부드럽고 육즙이 풍부해집니다. 얇게 썬 적양파를 고추, 고수 및 토마토, 아보카도, 옥수수, 고구마 등 맛을 내기 위한 다른 재료와 함께 생선에 추가합니다.세비체는 차갑게 제공되며 종종 아보카도, 토르티야 칩 또는 크래커 조각과 함께 제공됩니다. 세비체의 맛은 신선하고 산뜻하며 고추와 고수의 매콤한 향이 느껴집니다. 단백질과 비타민이 풍부한 가볍고 건강한 요리입니다.세비체는 파나마와 라틴 아메리카 전역에서 매우 인기 있는 요리로 해산물 레스토랑, 길거리 포장마차, 축제에서 자주 제공됩니다. 가볍고 상큼한 요리를 찾는 더운 여름날에 안성맞춤입니다.
