그들은 Romagna 요리 전통의 왕으로 정의 될 수 있습니다. 우리는 휴일을 미각에 특별하게 만드는 계란과 빵 부스러기로 준비된 틀림없는 "가닥"인 passatelli에 대해 이야기하고 있습니다.축하 행사와 공휴일에 식탁에 오르는 것은 불가피합니다. 전통적으로 파사텔리는 육수로 먹지만 "건조한" 변종도 많이 있습니다. 선호하는 버전에 관계없이 요리법은 계란, 강판 파마산 치즈, 빵가루, 육두구 또는 레몬 향과 같이 동일합니다. 모든 재료를 섞은 후에는 균일한 반죽을 만들어야 합니다.다시 한 번, 이 전형적인 요리는 그것이 취하는 모양에 그 이름이 붙었습니다. 펠레그리노 아르투시(Pellegrino Artusi)가 그의 "잘 먹는 기술"에서 설명했듯이, 그것들이 만들어지는 철의 구멍을 강제로 통과하여 특별한 모양을 갖기 때문에 파사텔리(passatelli)라고 불립니다. 당신은 그것을 소유하지 않습니까? 에 두려워하지 않는다. 오늘날에는 포테이토 매셔도 자주 사용되지만 주사기로도 통과할 수 있습니다.주름이 있고 매우 일정하며 길이는 만드는 데 사용되는 도구에 따라 다릅니다. 따라서 이 수프를 만드는 데 다양한 도구가 있는 것이 사실이라면 모든 가족이 약간의 변형을 특징으로 하는 고유한 조리법을 가지고 있다는 것도 마찬가지로 사실입니다.이런 이유로, 예를 들어 파사텔리를 단독 소스와 같이 맛있고 혁신적인 제안으로 맛볼 수 있는 것은 드문 일이 아닙니다. 그러므로 창의력을 발휘하고 식사를 즐기십시오!(riminiatavola.it)
