페퍼로니 크루스키 디 세니스

루카니안 요리법의 상징인 세니스의 크루스키 고추는 물 함량이 낮고,비타민 함량이 높고,소금 함량이 상당하기 때문에 다른 종류의 고추로 구별되고 특징 지어집니다. 그만큼 크루치 고추 의 세니스 절단 할 때 주름지고 부서지기 쉬운 표면을 가진 전형적인 현지 제품입니다. 일반적으로 고추 수확 기간은 8 월 하반기에 시작됩니다. 자발적으로 발생하는 그들의 건조는 펄프가 충분히 얇아지고 잎자루가 베리에서 분리되지 않도록합니다. 9 월에 세니스의 크라 스키 고추는"세르 테"라고 불리는 목걸이에 끼워 지거나 가루로 빻아집니다. 전통적인 레시피는 몇 초 동안 뜨거운 올리브 오일을 듬뿍 넣어 세니스의 크루 스키 고추를 튀기는 것입니다.

"루카 네리아,전형적인 루카 니아 제품"은 혼합 고기 로스트,대구 또는 전형적인 루카 니아 첫 번째 코스 준비를위한 반찬으로이 루카 니아 특산품을 맛볼 것을 제안합니다. 대신,그는 수프,야채 또는 첫 번째 코스를 맛보기 위해 분말 또는 땅 형태로 세니스의 크라 스키 고추를 시음 할 것을 권장합니다.