프리미티보 디 만두리아 DOC는 현재 아풀리아 지방의 타란토(수도 자체의 영토와 동쪽의 많은 지방 자치 단체)와 브린디시(특히 오리아, 에르치에, 토레 산타 수산나 지방 자치 단체)에서 생산됩니다. 그러나 역사적으로 프리미티보 포도나무는 이오니아-살렌틴 해안에서 시작된 것으로 여겨지며, 이후 바리와 타란토의 무르기아 지역으로 퍼져나갔습니다. 최초의 역사적 증거는 1600년경으로 거슬러 올라가는데, 당시 지오이아 델 꼴 지역의 베네딕토회 수도사들이 이 포도나무를 활발히 재배한 것으로 알려져 있습니다.1974년부터 프리미티보 디 만두리아 와인은 DOC(Denominazione di Origine Controllata) 인증을 받았지만, 이 와인은 생산 규정에 명시된 지역 외의 지역, 즉 레체와 바리 지방에서도 생산되고 있습니다.프리미티보 디 만두리아에는 클래식 테이블 와인, 돌체 내추럴, 리퀴로소 돌체 내추럴, 리퀴로소 세코 등 네 가지 버전이 있습니다. 이 제품의 리큐어 버전은 와인에 아쿠아비테 또는 증류주를 첨가하여 와인의 바디와 질감을 살리고 알코올 함량을 높인 것입니다.이 와인 생산에 사용되는 포도 품종은 100 % 프리미 티보입니다. 이 이름은 이 품종의 포도가 다른 품종에 비해 매우 일찍 익고 진한 파란색이며 풍부한 꽃 층으로 덮여 있다는 사실에서 유래했습니다. 매우 흥미로운 특징은 수확 후 20일 만에 이 포도나무가 비록 부족하지만 두 번째 포도를 생산할 수 있다는 사실입니다. 이 '두 번째 수확'의 열매는 과거에 주로 첫 번째 수확에서 얻은 머스트의 총 산도를 수정하고 개선하는 데 사용되었습니다. 호기심: 프리미티보 포도 품종은 이탈리아에만 국한된 것이 아니라 해외에서도 성공적으로 재배되고 있습니다: 예를 들어 캘리포니아에서는 진판델이라는 이름으로 알려져 있습니다. 이탈리아에서 프리미티보는 가장 많이 재배되는 10가지 포도 품종 중 하나입니다.프리미티보 디 만두리아의 최적의 저장은 10~15°C의 온도에서 어두운 곳에서 이루어져야 합니다. 물론 이상적인 장소는 지하실이며, 주변 습도(일정하고 약 75%)가 일정하여 코르크가 잘 촉촉하게 유지될 수 있다는 장점이 있습니다. 마지막으로, 병은 가급적이면 특수 나무 받침대 위에 수평으로 보관해야 합니다.프리미티보 디 만두리아 리퀴로소 돌체 내추럴과 리퀴로소 세코는 시장에 출시되기 전에 최소 2년의 의무 숙성 기간을 거치며, 비노 다 파스토와 돌체 내추럴의 경우 이 숙성 기간이 최소 7개월로 단축됩니다.
