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피안 디 로카의 아티 초크는 자줏빛 경향이 강렬한 녹색이며,원추형 모양과 부드러운 일관성을 가지고있다. 그것에는 아주 작고 조밀하,쓴 맛이 있고 다른 작물 보다는 감기에 더 중대한 저항이 있습니다. 전파 절단에 의해 발생:"carducci"라는 빨판,최고의 어머니 식물에서 가져온 다음 이식. 아티 초크 공장의 경우,빛 없어야 수정,두 밀링 및 후속 없어야 다음에 수행된다. 이 아티 초크의 소형은 기름에 있는 준비를 위해 그것을 특히 적당한 만듭니다.
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