피자 프리타(튀긴 피자)는 나폴리 미식 전통의 오래된 요리로, '오늘 먹고 8일 후에 갚는다'는 뜻의 나폴리어 '아 오게 아 오토'와 관련이 있으며, 옛 나폴리의 골목에 사는 가난하고 빚더미에 앉은 서민들이 먹을 수 있는 몇 안되는 음식 중 하나였어요.리코타, 살라미, 시콜리, 모짜렐라 등으로 속을 채우거나 속을 채우지 않고 단순한 도우로 만든 튀긴 피자는 오븐에서 조리한 피자의 저렴한 버전으로, 누구나 먹을 수 있는 음식은 아니었습니다. 피자 '아 오게 아 오토'는 가난한 나폴리의 상징적 인 주거지 인 거리 수준의 창문이없는 겸손한 원룸 아파트 인 '바시'에서 판매되었습니다.피자를 튀기고 판매하는 일을 담당하고 피자 가게에 가기 전에 반죽을 준비하는 것은 종종 피자 장인의 아내였습니다. 대부분 '저지대'의 주민이기도 한 고객이 피자를 사면 피자올라가 작은 수첩에 계산서를 적어주면 그날 하루는 배고픔 문제가 해결되었습니다. 그리고 일주일이 지나면 청구서가 처리되었습니다!이 용어에 대한 또 다른 설명은이 피자 가게 바세리아가 일주일에 하루 만 문을 열었 기 때문에 일주일 중 쉬는 날에 튀긴 피자를 판매하여 가족의 빈약 한 수입을 보충 한 피자올로가 직접 운영했기 때문입니다 (오븐이 없었기 때문에 튀김이 유일한 요리 방법 이었음).오늘날에는 더 이상 이러한 피자 바세리아가 없지만 다행히도 도시의 일부 고전적인 피자 가게에서이 모든 나폴리 별미를 먹을 수 있습니다.
