피조 트러플

피조 트러플은 전형적인 칼라브리아 페이스트리 제품입니다. 피조 트러플은 녹인 다크 초콜릿의 심장이 있는 반구 모양으로 손바닥에 딱 맞게 성형하고 쌉싸름한 코코아 가루와 설탕을 뿌려 만든 헤이즐넛 아이스크림입니다. 1950년대에 발명되었습니다.1940년 메시나의 거장 제과 장인 단테 베로넬리는 나피티노 잔나렐리로부터 피초 중심부에 있는 그랑 바 엑셀시오르를 인수했고, 이 가게는 나중에 초대 주인을 기리기 위해 젤라테리아 단테로 이름을 바꿉니다. 그는 사업 활동을 계속하기 위해 메시나 출신의 '돈 피포'로 알려진 젊은 제과 장인 주세페 데 마리아의 도움을 요청했습니다. 두 사람은 후자의 천재적인 생산 능력과 전자의 사업가적 천재성 덕분에 단기간에 제품의 뛰어난 품질과 맛으로 주목을 받는 데 성공했습니다. 두 장인의 천재성은 2차 세계대전이 끝날 무렵 생산 공방에서 발현되었습니다. 베로넬리가 사망한 후에도 드 마리아는 사업의 유일한 소유주로 남아있었습니다. 현재 형태의 트러플은 1952년경 피조에서 우연한 기회에 탄생했는데, 이 혁신의 원조는 귀족 결혼식을 앞두고 수많은 하객에게 제공할 아이스크림을 대량으로 만들 틀과 모양이 부족했던 '돈 피포'였습니다, 그는 초콜릿 아이스크림 층에 헤이즐넛 아이스크림의 일부를 손의 빈 공간에 겹친 다음 녹인 초콜릿을 넣고 전체를 설탕 종이로 싸서 전형적인 트러플 모양을 만든 다음 전체를 식혔습니다. 이 성공으로 그는 즉각적인 명성을 얻었습니다. 오리지널 레시피는 여전히 '드 마리아'의 손자들이 질투심에 불타 지키고 있습니다. 1950년 아이스크림 가게에서 웨이터로 일하기 시작한 조르지오 디 이오르지(Giorgio Di Iorgi)는 아이스크림 제조 기술을 배우기 시작했고, 10년 후 마에스트로 드 마리아가 은퇴한 후 사업을 물려받았습니다.그 후부터 아이스크림 제조 비법을 아버지와 아들에게 전수하는 가족 경영으로 운영되고 있습니다.