Saint-Oyen e la gratar, sunca este o sunca fiarta, ușor afumat, stropite cu un ritm de plante aromatice și încet se rumeneste pe un scuipat pe mare plăci radiante alimentate cu lemn de foc de BRAD, zada, pin, arin sau cenușă, provenind din Valea Superioară A Marelui St. Bernard. În timpul gătitului lent pe grătar, esențial pentru a obține culoarea aurie caracteristică a șoriciului, șunca este udată continuu cu vin și arome. La gratar cu sunca de Saint-Oyen este o tradiționale agro-alimentare de produse (decretul din iulie 10, 2006, publicat în Monitorul Oficial al româniei), a căror prelucrare trebuie să aibă loc exclusiv în municipiul valdostano care caracterizează numele, în conformitate cu instrucțiunile stricte impuse de caietul de sarcini. Pentru a îmbunătăți cel mai bine caracteristicile gustului și ușurința produsului, se recomandă încălzirea acestuia câteva secunde și servirea acestuia însoțită de cartofi fierți sau fasole verde. Pentru această șuncă specială, Pro loco din zonă dedică un festival care se desfășoară în fiecare an în prenoud în prima duminică a lunii August.
