Η Σικελία είναι διάσημη για την ψησταριά της... αρωματικά panelle, τραγανό arancine, νόστιμα cartocci και ουσιαστική rizzuole κατοικούν σε όλο τον κόσμο. Το τηγάνισμα είναι ένα πραγματικό πάθος για όλους τους νότιους και οι διακοπές είναι η κατάλληλη στιγμή για να το κάνετε, χωρίς να αισθάνεστε πολύ ένοχοι! Μία από αυτές τις απολαύσεις αντιπροσωπεύεται σίγουρα από το Σικελικό Sfinci: μαλακές τηγανίτες ζύμης ζύμης προέλευσης του Παλέρμο που παρασκευάζονται στο San Giuseppe, στις 19 Μαρτίου, γεμιστές με κρέμα ricotta, τσιπ σοκολάτας και διακοσμημένες με ψιλοκομμένα φιστίκια, κεράσια και ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού και ψήγματα σταφίδας! Από το λατινικό " spongia ", που σημαίνει σφουγγάρι, αυτά τα μικρά γλυκά οφείλουν το σωστό όνομά τους στο ακανόνιστο στρογγυλό σχήμα και την ακαταμάχητη απαλότητα. Χάρη σε ένα ντους κοκκοποιημένης ζάχαρης γίνονται τόσο άπληστοι που το ένα τραβάει το άλλο... με μέτρο! Όπως όλες οι λαϊκές συνταγές υπάρχουν διάφορες παραλλαγές, μερικές από αυτές προβλέπουν επίσης την προσθήκη βρασμένων πατατών στη ζύμη.
