Η αγκινάρα του Pian Di Rocca είναι έντονη πράσινη, τείνει να μοβ, έχει κωνικό σχήμα και τρυφερή συνοχή. Είναι πολύ μικρό και συμπαγές, έχει πικρή γεύση και έχει μεγαλύτερη αντοχή στο κρύο από άλλες καλλιέργειες. Η διάδοση γίνεται με μοσχεύματα: τα κορόιδα, που ονομάζονται "carducci", λαμβάνονται από τα καλύτερα μητρικά φυτά και στη συνέχεια μεταμοσχεύονται. Για το φυτό αγκινάρας, πραγματοποιείται ένα ελαφρύ όργωμα, ακολουθούμενο από λίπανση, δύο άλεση και ένα επακόλουθο όργωμα. Το μικρό μέγεθος αυτής της αγκινάρας το καθιστά ιδιαίτερα κατάλληλο για παρασκευή σε λάδι.
