Κόρδοβα και η σούπα Salmorejo

Ξεκινήστε το Σαββατοκύριακο στην Κόρδοβα με δείπνο την Παρασκευή το βράδυ σε ένα από τα πολλά εστιατόρια buzzy στην πόλη, όπως το Casa Pepe de la Judería, το οποίο διαθέτει βεράντα στον τελευταίο όροφο και θέα στην πόλη. Ένα από τα πιο δημοφιλή πιάτα στο μενού είναι το salmorejo, ένα κρύο σούπα πουρέ από ντομάτες, ψωμί, σκόρδο και ελαιόλαδο, που ολοκληρώνεται με κομμάτια ισπανικού ζαμπόν. Αυτή η σούπα, μαζί με το ajoblanco, μια κρύα σούπα από αμύγδαλα, σκόρδο και ελαιόλαδο, είναι βαρύ για το ελαιόλαδο, ένα σημαντικό συστατικό στην κουζίνα της Κόρδοβα, καθώς παράγεται σε αφθονία στην ύπαιθρο.