Μούλια frites

Moules frites - περίπου 30 εκατομμύρια τόνοι moules frites τρώγονται κάθε χρόνο στο Βέλγιο (που είναι 3 κιλά ένα άτομο), σε μια εποχή που διαρκεί από τον Σεπτέμβριο έως τον Φεβρουάριο. Ο πιο συνηθισμένος τρόπος για να τα μαγειρέψετε είναι σε λευκό κρασί, ασκαλώνια, μαϊντανό και βούτυρο (la marinere) αν και άλλες συνταγές αντικαθιστούν το κρασί με βελγική μπύρα, προσθέτουν κρέμα (la crème) ή χρησιμοποιούν ένα απόθεμα λαχανικών.Η παραδοσιακή συνοδεία στα μύδια είναι οι πατάτες (αυτό που οι Βρετανοί αποκαλούν μάρκες και οι Αμερικανοί αποκαλούν πατάτες τηγανητές). Σύμφωνα με τον ιστορικό Jo Gerard, οι Βέλγοι εφευρέθηκαν frites, το 1781. Οι πατάτες είναι παχύτερες από τις πατάτες τηγανητές και πολύ τραγανές επειδή, όπως τα παραδοσιακά αγγλικά τσιπ, τηγανίζονται δύο φορές.