Μπακαλιάρος με πατάτες και ελιές το alla calabrese είναι ένα πολύ απλό αλλά πολύ νόστιμο δεύτερο πιάτο. Με την προσέγγιση των Χριστουγεννιάτικων διακοπών, ο μπακαλιάρος σίγουρα δεν μπορεί να χάσει στα τραπέζια των Καλαβριών και όχι μόνο.
Αυτός ο μπακαλιάρος με την προσθήκη ψιλοκομμένων πατατών και μαύρων ελιών, σκιασμένος με αρωματικό λευκό κρασί και αρωματισμένο με τσιπς τσίλι, που προστίθεται στη σάλτσα ντομάτας, είναι ένα ρουστίκ πιάτο από τη γαστρονομική παράδοση της Καλαβρίας και του βασιλιά του τραπεζιού τόσο στο γεύμα του άψογου – στις 8 Δεκεμβρίου – την παραμονή των Χριστουγέννων.
Ορισμένες περιοχές της Ιταλίας προσφέρουν αυτό το πιάτο με μικρές τοπικές παραλλαγές: χωρίς ντομάτα, με ντομάτα και πατάτες χωρίς ελιές, μόνο με ντομάτα και πατάτες ή με την προσθήκη κάπαρη.
