Ο μπάσταρδος Focaccia του Pitigliano

Το focaccia bastarda είναι ένα κέικ που έχει ένα ιδιαίτερο σχήμα μανιταριού επειδή κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος ένα μέρος της ζύμης βγαίνει από την άκρη του "κειμένου" υποθέτοντας ένα κλασικό σχήμα ασπίδας. Η κυλινδρική βάση λαμβάνεται από το φυσικό σχήμα του δοχείου που περιέχει το focaccia κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος. Έχει μεταβλητό ύψος από 18 έως 25-30 cm και διάμετρο περίπου 30 cm. Το προϊόν είναι μέρος της Αγροτικής παράδοσης. Το focaccia bastarda ονομάζεται έτσι επειδή τα ζυμαρικά, κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, βγαίνουν από το δοχείο παίρνοντας ένα συγκεκριμένο σχήμα μανιταριού.