Πλακάκια Valdostane

Τα τυπικά μπισκότα της περιοχής valdostano είναι τα κεραμίδια, επεξεργασμένα κυρίως με φουντούκια, ζάχαρη, ασπράδι αυγού, αλεύρι και, ενδεχομένως, αμύγδαλα και βανίλια. Στη φάση επεξεργασίας, η ζύμη πρέπει να είναι ομοιογενής και μάλλον μαλακή, προκειμένου να"σπάτουλα" σε λεπτά κυκλικά σχήματα. Είναι σημαντικό να παρατηρήσουμε πώς, σε ορισμένες περιόδους του έτους, το συστατικό φουντουκιού, χαρακτηριστικό αυτών των γλυκών, καταλήγει να τα κάνει μασώμενα (τα αποξηραμένα φρούτα απορροφούν την περιβαλλοντική υγρασία). αυτό συμβαίνει όταν το ποσοστό των φουντουκιών είναι αρκετά υψηλό, όπως προδιαγράφεται από τις παλιές συνταγές. Επομένως, συνιστάται η αποθήκευση των πλακιδίων σε ξηρό μέρος και, εάν παρουσιαστεί η ταλαιπωρία που περιγράφεται, τα βάζετε στο φούρνο για λίγα λεπτά σε χαμηλή θερμοκρασία.θα αρκεί να επιστρέψουμε,στις απολαύσεις μας, την αρχική τραγανότητα. Αυτά τα μικρά, στρογγυλά και εύθρυπα μπισκότα, που δημιουργήθηκαν από τους ζαχαροπλάστες valdostani το 1930, έχουν γίνει η ειδικότητα ζαχαροπλαστικής αυτής της μικρής αλπικής περιοχής.μπορούν επίσης να απολαύσουν συνοδευόμενα από κρέμα, παγωτό, μαύρη σοκολάτα ή νόστιμη κρέμα Cogne.