Το Puccia είναι ένας τύπος ψωμιού χαρακτηριστικός ειδικά της Νότιας Απουλίας, με μια αδιαμφισβήτητη γεύση και σχήμα. Υπάρχουν διάφορες εκδόσεις, με περισσότερο ή λιγότερο ψίχουλο μέσα, ανάλογα με την περιοχή προέλευσης. Στην περιοχή Gallipoli, η Puccia, που ονομάζεται Εδώ Puccia caddhipulina, παρασκευάζεται με άφθονα ψίχουλα και συνήθως καρυκεύεται με αντσούγιες και κάπαρη, αλλά και τόνο, εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο και ντομάτες. Το Puccia leccese αντ ' αυτού είναι πρακτικά χωρίς ψίχουλα, επειδή έχει σχεδιαστεί για να κάνει χώρο για άφθονα γεμίσματα. Το uliata, από την άλλη πλευρά, είναι ένα Puccia με μικρότερες διαστάσεις, παρασκευασμένο με λάδι, μαύρες ελιές και πιπεριές τσίλι: στόμα-πότισμα. Παραδοσιακά, το puccia προετοιμάζεται στις 7 Δεκεμβρίου, την παραμονή της γιορτής της άψογης σύλληψης, για να απολαύσετε την επόμενη μέρα.
