Τηγανητή Πίτσα Αμπρούτσο

Η τηγανητή πίτσα δεν είναι μόνο μια ναπολιτάνικη σπεσιαλιτέ. Το pizz'onde ή το pizzonte είναι ένα τυπικό φαγητό του δρόμου Abruzzo του οποίου η κυριολεκτική έννοια είναι ακριβώς αυτή της"λαδωμένης πίτσας". Η κανονική ζύμη του αλεύρου, του νερού, της ζύμης και του αλατιού χωρίζεται σε πολλούς μικρούς δίσκους και βυθίζεται σε καυτό λάδι.μερικές φορές προστίθεται γάλα, για να γίνουν αυτές οι ορεκτικές τηγανίτες ακόμα πιο μαλακές και πιο αρωματικές. Στα υπόλοιπα τότε σκεφτόμαστε τα καλύμματα που, όπως και η πίτσα του διατάγματος, κυμαίνονται από λαχανικά, τυρί, κρέας, σοκολάτα. Πριν, ωστόσο, σας συμβουλεύουμε να τα δοκιμάσετε φυσικά: θα διαπιστώσετε ότι είναι νόστιμα ακόμη και από μόνα τους, χρυσά, τραγανά και πάνω απ ' όλα όμορφα λιπαρά. Το μέγεθος ενός "κανονικού" pizzonta abruzzese πρέπει να έχει τουλάχιστον τη διάμετρο ενός τροχού ποδηλάτου!

Το pizzonta έπρεπε να τροφοδοτήσει έναν ταξιδιώτη και έναν εργαζόμενο και ως εκ τούτου δεν σκεφτήκαμε γκουρμέ ή μίνι εκδόσεις, αλλά έπρεπε να είναι μεγάλο και πάντα συνοδευόμενο από κρύα κομμάτια, τοπικά τυριά και Abruzzo street food κατ ' εξοχήν: το arrosticini!