Brodetto alla vastese

Το brodetto alla vastese είναι ένα τυπικό πιάτο της θαλάσσιας κουζίνας Abruzzo που συνδυάζει χρώματα, αρώματα και γεύσεις της θάλασσας και της γης σε μια νόστιμη σούπα αλλά και φως για τη γνησιότητα των συστατικών. Σε σχέση με την περιφερειακή παράδοση, υπάρχουν διάφοροι τύποι brodetto ανάλογα με τις επαρχίες που εκτείνονται κατά μήκος των ακτών 33 χλμ. Εκτός από αυτό του Vasto (CH), στην πραγματικότητα, μπορούμε επίσης να αναφέρουμε το brodetto "alla giuliese" ή "Alla pescarese". Ιστορία και θρύλος της σούπας ψαριών vastese Ιστορικά το brodetto γεννήθηκε για να χρησιμοποιήσει και να ανακτήσει όλα τα μικρά και μικρά ψάρια που αποτελούσαν το" scafetta " ή το καλάθι ψαριών που ο ψαράς κράτησε για τον εαυτό του, ίσως με λιγότερο τέλεια κομμάτια για να πουλήσει ή να μείνει στο τέλος της ημέρας. Δεν ήταν ασυνήθιστο να προετοιμάζεται απευθείας στο σκάφος. Όπως πολλές παραδοσιακές συνταγές που γεννήθηκαν "φτωχοί", σήμερα οι brodetti έχουν γίνει πλούσια πιάτα, συμπεριλαμβανομένων και μαλακίων και πολύτιμων ψαριών όπως scampi, σουπιές, μπακαλιάρος, Κέφαλος, κοκκινόψαρο, palombo, cephalus, sole και άλλοι. Για τη γέννηση και την επίσημη συνταγή για το τι ορίζεται στην τοπική διάλεκτο, "Lu vrudàtt vuastarèule", δεν υπάρχουν πολλές βεβαιότητες και στην πραγματικότητα το Vasto αντιπροσωπεία από την ιταλική Ακαδημία μαγειρικής έχει κατατεθεί και καταχωρηθεί στο Πειθαρχικό της" Σούπα Alla Vastese" που προτείνεται από το ακαδημαϊκό Pino Jubatti. Μετά από διάφορες έρευνες που διεξήχθησαν, στην πραγματικότητα, θεωρήθηκε ότι αυτή η συνταγή ήταν η πιο συνεπής με τις χρήσεις που παραδόθηκαν με την πάροδο του χρόνου. Σύμφωνα με το μύθο, ο brodetto alla vastese ήταν σύζυγος ενός ψαρά από το chietino, ο οποίος μια μέρα αποφάσισε να ενσωματώσει ψάρια, που χρησιμοποιούνται συνήθως για σούπα, με λαχανικά. Πρόσθεσε τσίλι, μαϊντανό και ντομάτες με ραβδώσεις της Φλωρεντίας που ονομάζονται, στο Abruzzo, ντομάτες "μισού χρόνου", αποκτώντας ένα πολύπλοκο πιάτο σε γεύσεις και πολύ ευχάριστο. Η σαρκώδης και νόστιμη ντομάτα "mezzo tempo", ένα τυπικό προϊόν του Vasto, συγκομίζεται το καλοκαίρι ενώ το χειμώνα Διατίθεται σε συσκευασμένα βάζα.