Το πιεμοντέζικο fritto misto

Το να αποκαλείτε το fritto misto δεύτερο πιάτο είναι μειωτικό, διότι όσοι το επιλέγουν είναι απίθανο να φάνε κάτι άλλο. Το fritto misto, που αρχικά σχεδιάστηκε ως πιάτο για τους φτωχούς, ώστε να αποφεύγεται η σπατάλη εντέρων και αποβλήτων σφαγείου, σήμερα περιλαμβάνει αυτά τα λιγότερο ευγενή μέρη, αλλά και λαχανικά και επιδόρπια.Είναι ένα πιάτο για σημαντικές περιστάσεις, για γιορτές και κυρίως για να ετοιμάζεται την κρύα εποχή, δηλαδή το φθινόπωρο και το χειμώνα.Υπάρχουν πολλά εστιατόρια όπου μπορείτε να το δοκιμάσετε, αλλά εμείς θα σας προτείναμε το εστιατόριο Porto di Savonaστην κεντρική Piazza Vittorio Veneto.Από το 1893 σερβίρει παραδοσιακά τοπικά πιάτα και ένα εξαιρετικό Gran Fritto Misto alla piemontese. Προσέξτε, ωστόσο, ότι το πιάτο αυτό σερβίρεται μόνο με κράτηση, οπότε πρέπει να τηλεφωνήσετε εκ των προτέρων.Η σημερινή συνταγή περιλαμβάνει έναν μακρύ κατάλογο υλικών, ακριβώς 15 (9 αλμυρά, 5 γλυκά και 2 συνοδευτικά): συνήθως συναντάμε συκώτι και πνεύμονα βοοειδών, μυαλά, γλυκάδια και πλιγούρι, μπριζόλα χοιρινή και μοσχαρίσια, λουκάνικο, σιμιγδάλι, σιμιγδάλι σοκολάτας, μήλο σε κουρκούτι, amaretto, τηγανητά καρότα, cream puff σοκολάτας και πράσινο bagnetto.Τα διάφορα μέρη πολτοποιούνται σε αυγό και φρυγανιά πριν τηγανιστούν. Εξαίρεση αποτελούν το μήλο, το αμαρέτο και τα καρότα, τα οποία τηγανίζονται σε κουρκούτι.