Το Frico, μια απόλαυση δεν είναι πραγματικά φως!

Το Frico είναι ένα πιάτο φτιαγμένο με τυρί από διάφορα καρυκεύματα, πατάτες και κρεμμύδια, που θεωρείται η πιο χαρακτηριστική μαγειρική προετοιμασία του Friuli, πιο συγκεκριμένα της Carnia και της Friulian κουζίνας. Αναγνωρίζεται μεταξύ των παραδοσιακών αγροτικών προϊόντων Friulian και giuliani.Μια απόλαυση όχι μόνο το φως, αλλά θα πρέπει οπωσδήποτε να δοκιμάσετε τουλάχιστον μία φορά στη ζωή τους είναι σε μια μαλακή έκδοση που εύθρυπτο.Η πρώτη απόδειξη της προετοιμασίας του μαλακού τυριού στο έδαφος της friulian χρονολογείται από τα μέσα του δέκατου πέμπτου αιώνα, όταν ο μαέστρος Martino ήταν συνήθως προετοιμάσει τον Πατριάρχη της Aquileia Ludovico Trevisan, η "περίπτωση patellecte", μια νόστιμη συνταγή που μεταγράφηκε στο βιβλίο de arte coquinaria" cook έγραψε. Τα συστατικά ήταν απλά: λίπος τυρί ούτε πολύ παλιά ούτε πολύ αλμυρό, κομμένο σε μικρές φέτες, φρέσκο λαρδί, έτσι ώστε να μην το κολλήσει στο τηγάνι, βότανα ή μπαχαρικά για την εποχή και στη συνέχεια κατ ' ευθείαν στο πιάτο, γιατί "θα ζεσταθεί ζεστό ζεστό". Η συνταγή ήταν πιθανώς Καρνικής προέλευσης, καθώς άλλες πηγές αναφέρουν ότι ο frico αντιπροσώπευε, μαζί με την πολέντα σόδα και παρασκευάστηκε με αλεύρι καλαμποκιού, το τυπικό γεύμα των αγροτών κατά τη διάρκεια της εργασίας. Είναι επίσης πιθανό ότι η τραγανή έκδοση χρησιμοποιήθηκε από ξυλοκόπους: στην πραγματικότητα ήταν το πιο άνετο φαγητό για να πάρετε μαζί σας στα βουνά κατά τη διάρκεια της εργασίας. Η φύση ενός" φτωχού "πιάτου του frico, που γεννήθηκε από αυτό που ήταν διαθέσιμο, επιβεβαιώνεται επίσης από το γεγονός ότι ήταν έτοιμο να μην σπαταλήσει τα αποκόμματα τυριού που προχωρούν κατά τη διαδικασία της υλοποίησης των μορφών, εκείνων που ονομάζονται" strissulis " και που, ακόμα και σήμερα, ετοιμάζει ένα νόστιμο πιάτο.Υπάρχει επίσης μια άλλη ιστορία για την προέλευση του frico, η οποία θέτει υπό αμφισβήτηση τον Άγιο Ermacora, προστάτη της πόλης Udine. Λέγεται, Στην πραγματικότητα, ότι μια φορά στο Friuli για να φέρει το Ευαγγέλιο στις χώρες, ο Άγιος πήγε μέχρι την Carnia και έφτασε στο Zuglio, Imponzo, Ampezzo και Forni di Sopra. Κατά τη διάρκεια του κηρύγματος, εισήλθε σε ένα σπίτι φτωχών βοσκών ζητώντας καταφύγιο και κάτι για φαγητό: ο ιδιοκτήτης, αν και φιλόξενος, θα μπορούσε να δώσει στον Άγιο μόνο μια φέτα πολέντα, ένα μπολ ορού γάλακτος και ένα κομμάτι τυρί. Ήταν τότε που ο Άγιος Ερμακόρα πρότεινε στον βοσκό να βάλει ξανά τον ορό στη φωτιά. Όταν άρχισε να σιγοβράζει, οι δύο άρχισαν να προσθέτουν πριν από το κρύο νερό, μια πρέζα πυτιά, ξύδι: αυτή η αυτοσχέδια συνταγή έκανε ότι από το μπολ προέκυψε ένα υπόλευκο πολτό που καίγεται πάρα πολύ. Λέγεται ότι τότε ο βοσκός είχε την ιδέα να προσθέσει ricotta, το "scuete", δίνοντας ζωή σε ένα υπέροχο γεύμα, που εκτιμήθηκε από τον προστάτη του Udine και παραδόθηκε (και τελειοποιήθηκε) στη συνέχεια κατά τη διάρκεια των αιώνων.