Φλωρεντία. το Λαμπρεντότο

Ενώ Πατσάς προέρχεται από τα εντόσθια των διαφόρων τμημάτων του στομάχου των βοοειδών, το lampredotto παρασκευάζεται χρησιμοποιώντας μόνο ένα, το abomasum, που ονομάζεται επίσης, ακριβώς, lampredotto. Αυτό είναι ένα τυπικό και αποκλειστικό πιάτο της Φλωρεντίας, ένα θεμελιώδες μέρος της γαστρονομικής παράδοσης της πόλης, διαδεδομένη ακόμη και μεταξύ των τουριστών - οι οποίοι έχουν εξαχθεί φήμη της στο εξωτερικό - για την παρουσία πολλών περίπτερα - περισσότερο γνωστή ως lampredottai - διάσπαρτα λίγο παντού στο ιστορικό κέντρο, Κακή πιάτο και την άκρη του διαμαντιού της τοπικής τροφίμων δρόμο. Ο λαμπρός, στην πραγματικότητα, μπορείτε να το βρείτε σε κάποιο εστιατόριο, αλλά δεν υπάρχει καλύτερος τρόπος να το φάτε ως παράδοση, στο δρόμο, να καθίσετε σε έναν πάγκο ή να περπατήσετε στους μυστηριώδεις δρόμους της Φλωρεντίας.Μπορείτε prepapara, καθιστώντας το μαγειρέψουν ένα μεγάλο χρονικό διάστημα στο νερό με ντομάτα, κρεμμύδι, σέλινο, καρότο και μαϊντανό. Μπορείτε να φάτε επίσης, ή με τους πιο κλασικούς τρόπους, σε ένα σάντουιτς-εμποτισμένο με το χυμό μαγειρέματος του lampredotto-συνοδευόμενο από την τυπική πράσινη σάλτσα (φτιαγμένη με μαϊντανό, σκόρδο, αντσούγιες - ή πάστα γαύρου - ψίχα ψωμιού εμποτισμένο με νερό, ξύδι, λάδι, αλάτι και πιπέρι).