Top of the World
Агнешкото alla pastora е типично ястие от луканската кухня, което може да се опита и в Поликоро и района на Метапонтино. Това е ястие от агнешко месо, приготвено на фурна заедно с картофи, моркови, лук и подправки, което се сервира горещо.Ето една основна рецепта за приготвяне на агнешко "alla pastora":Съставки: 1:1 кг агнешко месо на парчета1 кг картофи4 моркова2 глави лук2 скилидки чесън1 стрък розмарин1 дафинов лист1 чаша сухо бяло виноЗехтин екстра върджинСол и черен пипер на вкусПриготвяне:Загрейте фурната на 180°C.В тиган запържете чесъна и нарязания лук с малко зехтин.Добавете агнешкото и го запържете от двете страни.Добавете бялото вино и го оставете да се изпари за няколко минути.Нарежете картофите на кубчета, а морковите - на кръгчета.В тавичка за печене разпределете картофите и морковите.Отгоре сложете запърженото агнешко.Добавете розмарина и дафиновия лист.Подправете със сол и черен пипер на вкус.Добавете малко вода или зеленчуков бульон, за да не стане ястието прекалено сухо.Покрийте с алуминиево фолио и печете за около 1½ часа или докато агнешкото и картофите се сготвят добре.Отстранете алуминиевото фолио и запечете във фурната за няколко минути.Сервирайте агнешкото alla pastora горещо, придружено от филийка домашен хляб, за да се насладите на соса.
