Ravioli дел plin мах, хүнсний ногоо дүүрэн шинэ өндөг гоймонгийн дээр суурилсан Piedmontese эхний курс юм. Плин равиоли нь ХХ зуунд Ланге, Монферрато, Роеро нарын нутаг дэвсгэрт сонгодог дөрвөлжин равиологийн хувилбар болж төрсөн бөгөөд энд тэднийг эмэгтэйлэг равиол гэж нэрлэхэд ашигладаг. Плин равиоли нь сонгодог равиоли ба уламжлалт агнолоттигаас бага байдаг. Плин гэдэг нэр томъео нь Piedmontese аялгуугаар чимхэх гэсэн утгатай бөгөөд энэ нь нэг равиоли болон нөгөөгийнхөө хоорондох дүүргэлтийг арилгахын тулд хуруугаараа зуурсан гурилыг чимхэх шинж тэмдгийг зааж өгөх явдал юм. Зуурсан гурилыг өнхрүүлсний дараа жижиг hazelnuts тарааж, дараа нь зуурсан гурилыг хааж, ердийн плин нь эдгээр равиолийг соусыг барихад тохиромжтой болгодог үндсэн зуурсан гурилаар жижиг халаасыг гагнадаг. Шөлтэй махны хольцыг хэрэглэх жор нь юу ч үр дүнгүй болсон цагт дэвшилтэт махыг дахин ашиглах зорилгоор төрсөн.
