Нармӣ, мясистый, колючий ва удлиненный, артишок Рӯҳи Эразма дорад мрачные бунафшранг ва прицветники. Вақте ки касе дар огородах лагуны удобряли он скосами (мусором, бо-венециански) е снарядҳо ва раковинами крабов, ки хизмат барои ислоҳ кислотности хок. Ба тӯли қарнҳо, дар Венецианской лагуне, махсусан дар Сант-Эразмо, Виньоле, Лио Пикколо, Маламокко, Маццорбо, анҷом дода намешавад ин artichokes отличного сифати меваи меҳнат ва упорства фермерон, ки бо вуҷуди fad бозори ҷаҳонӣ, нигоҳ қадим дорои мошинмебошад,. Ин анъанаи мемонад, пеш аз ҳама, дар Сант-Эразмо, ки хок, имкон парвариши лӯбиеи сабзавот, ки дар байни онҳо артишок арғувон ча гирифта номи худро аз ин ҷазира. Дар Сант-Эразмо аввал artichokes ба зудӣ дар оғози моҳи апрел, ин artichokes, ки айнан чун дид, ки мазкур онњо ценители сходят девона мебошанд "castraure", яъне верхушечный меваи растаниҳо артишок, ки разрезается аввал, ки имконияти рушди дигар 18-20 боковых артишоков (botoli) баробар нежные ва болаззат. Castraure славятся худ беназир ва особым мазза, нежным артишоком, ки ифода маҷмӯи ароматов, бо осон таъми талх potentiate нигоҳдорӣ намоем органолептическую арзиши.
