Белы труфель мае экспертыза жоўты або якая імкнецца да охра з украпінамі чырвона-карычневых, гладкія і шаровідная форма, вельмі часта уплощенной і няправільнай. Глеба, працятая вельмі галінастымі белымі прожылкамі, мае зменную афарбоўку ад малочнага да цёмна-ружовага, з карычневымі адценнямі. Спрэчкі сеткаватыя-альвеолированные, буйныя альвеолы. Вага каля кілаграма. Ён валодае зразумелым водарам і прыемным густам.Вытворчыя плошчы ўключаюць Ланге, Монферрато і Roero ў правінцыі Кунео. Некаторыя знаходкі былі таксама ў Александрыйскім і Турынскім пагорках. Труфель быў вядомы з самых старажытных часоў. Яго паходжанне было звязана з некалькімі прычынамі: ад арганічнага раскладання да цяпла, ад бруду шляхам спантанага прарастання да ўдару маланкі з глебай. Хтосьці думаў, што гэта рэпрадуктыўны орган насякомых, а іншыя вярталі яго, нават, у мінеральнае царства. Толькі з XVI стагоддзя ён быў прызнаны грыбом. Прафесар гібелі прадэманстраваў сувязь, вядомую як сімбіёз, якую многія грыбы прымаюць з некаторымі раслінамі, якім Фрэнк прыпісаў назву "микориз".Ён можа быць камерцыялізаваны як у свежым, так і ў ператвораным стане. На працягу некалькіх дзён свежыя труфелі можна захоўваць у халадзільніку, загорнутыя ў звычайную хлебную паперу ўнутры закрытай банкі. Карту трэба мяняць кожны дзень. Яны выкарыстоўваюцца ў якасці інгрэдыентаў пры падрыхтоўцы трюфельным крэмаў, сыроў, алеяў, макаронных вырабаў і рызота.
