Crescia sfogliata: калі на поўдні рэгіёну мы сутыкнуліся з сумесямі з кухняй Абруццо, у пезары і Урбіне Раманья ўплывае на прэпараты. Даць права першародства на аладкі або на рост можа стварыць дыпламатычны інцыдэнт; для гэтага, такім чынам, палітычна неабходная, хтосьці проста сказаць, што абодва вынікаюць з хлеба візантыйскай арміі, дыслакаванай у Пентаполіса на моры (Рыміні, Пезаро, Анкона, Сенигаллия, Фано) у VI стагоддзі. d. c. прэпараты, аднак, падобныя: тут, больш багатая Версія, дадаюцца дрожджы і яйкі. Гартаць замест гэтага атрымліваецца, складаючы некалькі разоў пластовага на сябе, змазваючы ўсё з вялікай колькасцю сала, а затым выпякаецца на тыповым тэксце. Начынне бачыць у якасці галоўных герояў каўбасы і сыры, тыповыя для гэтага раёна (напрыклад, casciotta D'urbino, пекорино ды Фосса, араматызаваная вяндліна Монтефельтро, сала або ciauscolo), але і гародніна робяць сваю фігуру.
