Вафли аз пиццелле

"Пиццелле" ба таври васеъ маъмул дар тамоми минтақа, гарчанде, ки дар байни пешбари кооперативњои истењсолї марказҳои вуҷуд муайян тафовут, бахусус дар нисбати мувофиқати хамир ва компонентњои истифода барои он aromatization (лимӯ е анисовое насли ту). Ин доғ хӯрокҳои низ маълум таҳти номҳои гуногун, ба монанди "неоле", "неволе" (дар Ортоне), "феррателе" е "бекор кардан". Ин вафли, пухта бо ерии махсус "утюга", ба нармӣ полые ва этишированные бо квадратами е бриллиантами дохили, ки придают изделию характерную шакли одатан квадратную, округлую е веерообразную, бо рельефными мотивами (квадраты, гурӯҳҳо е алмос). Дорухат хеле оддӣ аст. Сафедпӯстон тухм взбивают то загустения, пас добавляют yolks, равғани зайтун аввал отжима, шакар ва тертую лимӯ zest. Пас хуб взбивания ҳосил мешавад ҳалим омехта бо роҳи тадриҷан илова орд. Як spoonful кладут дар iron баъди смазывания равған ва гармї бар очагом е газовой е барқ конфоркой. Сипас iron закрывают ва боз гузоранд, ки дар оташ, стараясь буред он дар нисфи роҳ ба приготовлению. Вақте, ки омехта табдил золотисто-коричневой, вай приготовлена ва метавонад ситонида бо утюга вилкой, пеш аз он бошад, помещенной дар поднос барои сардшавии. Хеле муҳим аст, ки ба танзим кўтоҳ пухтупаз, бо назардошти навъи утюга ва шиддати алангаи. Анъана вақт ҳисоб карда мешавад, бо роҳи произнесения "Аве Мария", барои он бояд "эй падари мо". Одатан аз як тухм мумкин аст, ки ба пухтан ба 3-5 "пиццелле", вобаста ба андозаи вафельницы. Дар натиҷаи рӯй вкусное кукиҳо бо мулоим консистенцией (амикро) е зиеда хрустящее (thinner), вобаста ба дорухат, ки фарқ вобаста ба ҷой ва оила, ва аз ин рӯ, истифода оҳан. Мо ҳеҷ муайяни иттилоот дар бораи пайдоиши ин ихтисос, вале анъанаи ковки утюгов бо гербом е инициалами соҳиби аз як тараф ва санаи тайер кардани бо дигар нишон медиҳад, ки оҳанҳоро "пиццелле" аллакай ба таври васеъ использовались оилањо Abruzzo дар давраи охири восемнадцатого оид ба оғози девятнадцатого асри. "Пиццелле" анъана буданд свадебными блюдами, готовились ба свадьбам ва предлагались ҳамаи меҳмонон, ки ташриф як дидани он тӯҳфаҳо, вале баъдтар онҳо буданд маъмул аст, ки ба ҳамаи ҷонибҳо, чӣ динӣ ва ҳам светские. Истифодаи оҳан ва классического рисунка (квадраты, гурӯҳҳо е алмос) низ ба шумо имкон медиҳад, ки фарз карда метавонад, ки дар бораи пайдоиши дигар номҳо истифода барои ин маҳсулот, е он ночиз дитаргуние: "ферратель" ва "бекор" оддӣ ҳастанд (ки маънои "перила" е "панҷараҳо, решетки", баъзан мегӯянд, ки онҳо буданд, баргузор гардид, аз он сабаб, ки дар ибтидо буданд пухта монахинями дар монастыре). Вале пайдоиши "неоле" е "неволе" – ки одатан softer ва аз ин рӯ, бештар муносиб барои прослоек дар якҷоягӣ бо қуттиҳои пур аз "скручиаты" (виноградного джема), қаймоқи гудохт, шоколад ва е асал – зиеда аз сложное (дар ҳоле эҳтимол аст, ки аз "нуволе", ки маънои "абр", ки аз сабаби ба онҳо мулоим мувофиқати). Дорухат "неволе", истеҳсолшаванда танҳо дар ноҳияи Ортона, дорои баъзе фарқиятҳо, аз он ҷумла илова сиропа сусла дар омехта. Зеро онҳо нарм, "неволе" мумкин аст, меғелонад ба чизе монанди конус; онҳо бештар ед таъми, ва баъзан пур.