Top of the World
От Светия Великден отдих и свещени ритуали, смесени с цветове, аромати и вкусове, в празник на вкуса, който от север на юг на Италия остава свързани с християнската символика, територии и продукти от земите си и от които неаполския тортано с мазни пълнежи представлява един перфектен синтез между свещеното и непрофесионално.С приготвяне на пай по неаполитански, искам да кажа, той възвестява края на великия пост, продължителност на четиридесет дълги дни и в смес, сместа религия и магия, в миналото и настоящето, на свещената и профанного: хляб, така че, за да проповядват радост възкресението на Господ, на събуждането на природата и радост отново се поддаде на прельщениям гърлото.Casatiello и tortano същите съставки: брашно, вода, сол и щипка мая за тестото да се издигне през цялата нощ, защитени с вълнена кърпа. Сутрин други съставки: сос, свински яйца, салам, бекон, пекорино, pepe.LA разликата между CASATIELLO и ТОРТАНО в яйцата
Яйцата правят разликата между рецептата casatiello-традиционно смятана за селска, характерна за Великден-и много подобна на тортана, която вместо това се консумира по всяко време на годината.
Една от разликите, които основно се състои в печене: в casatiello яйца, се пече във фурната, в крайна сметка като този непогрешим аромат на "пържени яйца"; докато в тортано те се използват твърдо сварени и нарязани на филийки, разпределени заедно с салам и кубчета сирене в тестото, выложенное в бутер тесто, което след това закатывается.
