I crocchè, неаполитанската наслада

Crocchè (от френски croquette) често се наричат panzarotti, са типично ястие неаполитанска кухня също са често срещани в Пулия и Сицилия, особено в Палермо, където присъства им вариант. Неаполитанската рецепта се състои от тесто от картофи, яйца, сирене и черен пипер, а за домашната версия има и пълнеж от мляко и колбаси. Последната стъпка включва вана в яйчен белтък и след това в тиган, най-накрая се запържва.

В кампанията, в допълнение към домашно приготвяне, те също са типична улична храна, която в този случай предлага по-богата версия, а не като се има предвид наличието на млечни продукти и колбаси. Все още в наши дни можете да си купите в един от многото фритюрниц на града, където те се сервират в специални хартиени контейнери, наречени "cuoppi", придружен от pastacresciute, sciurilli, scagliozzi, или пържен патладжан (pullastiello) и оризови кюфтенца (малки arancini).

Версията на Палермо включва използването на мляко вместо яйца и мента в тестото. Друг вариант е типичен за Пиемонт, където обаче те се наричат Субрик.