Девет различни "традиционните" или "исторически" ориз (Orhyza sativa), всички принадлежащи към подвиду japonica, тези, все още се отглежда за характеристиките на агрономических, органолептични и за традиционната употреба в чинии и лекарства на традиционната местна кухня: Arborio, Балдо, тенис на маса, Carnaroli, Гигант Верчели, Maratelli, Раса 77, Sant' Andrea и Vialone Nano.Отглеждане на ориз се случва на национално ниво, така наречената Долина Малко (т.е. един и възрастова долината на река по протежение на реката, и че включва в себе си част от Пиемонт, Ломбардия, Емилия-Романя и Венето), територия, която е в сряда от характеристиките на почвата и климата са много благоприятни за ориз, въпреки че е в най-бързата на северните ширини за тази култура. На регионално ниво култура е разпространена в провинциите на Верчели и Новара и в по-малка степен, е, че Биела и Александрия, в допълнение към по-малка площ в стената, в провинция Cuneo.La рисоводство, понимаемое като истински селскостопански явление, започнало в петнадесети век, като се започне с Ломеллины и оттам бързо се разпространява на територията на региона Пиемонт, като на север (в Новаре), така и на запад (в верчеллезе, в бьельезе и в Александрия). Традицията датира от цистерцианским монаси от абатството Люседио (от френски манастир La Ferté) за това, че той въвежда и разпространява жътва на ориз в Пиемонт, който първоначално е бил реализиран само в заблатени почви и влажните зони, където е лошо да се адаптира към засаждане на други култури по това време се практикува. Имаше точно монаси, в църквата, през първата половина на 12 век, в рекултивация на много свободна земя и да се занимават с земеделие, първо в редуване с други люспи и, като резултат, по този начин, все повече и повече специализирани. Площта на ориз, беше ограничен растеж, но продължава чак до XVIII век; истински пробив е случвало, като се започне от втората половина на XIX век, със създаването на канал Cavour, а с изграждане на система за напояване типичен оризища, пиемонт и ломбардия, която все още е характерен елемент на ландшафта, селското стопанство, уникален в света.
