Горох Стоднів

Горох, Fabaceae виду pisum sativum, зелені бобові, круглі і дрібні, укладені в стручок того ж кольору. Існує безліч асортиментів, але різноманітність, яка близько відноситься до нас, - це горох Стоднів.Він майже зник, горох сто десять днів Везувію, названий так тому, що він займає, в середньому, сто днів, щоб дозріти, від посіву, який відбувається в жовтні / листопаді, до збору врожаю, який проводиться в березні / квітні, в залежності від характеристик грунтів, розташованих в різних місцях, які межують з флангами вулкана.

Але потім, наконечник хоробрих фермерів, згрупованих навколо поведінки повільної їжі Везувію, відновив його і відновив, повернувши його, нехай навіть в нішу, на наших дошках.

У 1970-х роках в районі Везувію було ще 500 гектарів землі, вирощеної в горосі Centogiorni, типовому бобовому, який вирощувався на території Везувію більше ста років і який був безперечним королем макаронних виробів і гороху (свіжий) по-неаполітанські.

Але, як і всі традиційні та місцеві сільськогосподарські спеціальності, його вирощування та збирання врожаю (строго вручну) вимагали зусиль, зусиль і жертовності, а його врожайність була низькою. Для, якої, або через споживання території, який жертвував сільського господарства до розширення будівництва, або тому, що витісняється з сортів гороху на врожайність набагато більше і простіше, культури, він, починаючи з 80-х років, попрямувала в бік вимирання, легко пропустити до вулкану неаполітанського інший біорізноманіття, які його характеризують.

На щастя, однак, кілька років тому, у вузькому колі героїчні фермери везувій, які роблять мережу навколо Гори (так називають, ласкаво, Везувій від тих, хто живе в його околицях), завдяки зусиллям слідчих, творчий і інформаційних та координації Слоу Фуд Везувію і його три мушкетери (Марія-Ліон, довірчого, Patrizia Spigno, агроном, Море, день, їжа і вино), прийшла ідея посадити бобові і повернути життя в спеціальність Гороху Centogiorni. І саме так вони розділили півфунта насіння, знайдених в городах деяких фермерів Trecase, які все ще вирощували його для власного споживання, в силу якого вони відновили виробництво свіжого і ароматного бобового вулкана.

Ставка була виграна, горох був повернутий до життя і відразу ж отримав визнання і визнання від гурманів, поки в жовтні 2018 року не був створений Президія Slow Food гороху.