Top of the World
Гъбата Borgotaro IGP расте в горите на Борго Вал ди Таро и Албарето в провинция Парма, както и в горите на Понтремоли в тосканската провинция Маса Карара.
Неговото име в действителност не идентифицира само един вид гъби, но четири: Boletus aestivalis (или червена гъба), boletus pinicola (или moro), boletus aereus (magnan) и boletus edulis, все известни като пейнтбол пловдив.
В природата те се раждат спонтанно, в гори, създадени от някои видове дървета: от една страна широколистни породи като Бук, кестен, Серо и други видове дъбове, габър, Трепетлика и леска; от друга страна, от иглолистни дървета, като бяла и червена ела, черен и горска бор и ела на Дъглас.
Гъби Борготаро влезе в търговията вече през седемнадесети век, за което свидетелства" история Borgo Val di Таро " каноника Алберто Клементе Кассио; днес Борготаро продължава традицията на гъбички и чрез специален фестивал, панаир на Гъбата Борготаро.
В кухнята
Сушени, замразени или мариновани гъби се поддават на много интерпретации, всички от които са вкусни.
В местната традиция откриваме трифолирани гъби, гъбени сосове за пълнене на първите ястия или други сурови гъби в салати и като подправка за вторите ястия.
