Boeuf bourguignon-ин анъанавии французское табақ, ставшее всемирно маъруф. Происходя аз ҳамон минтақа, ки coq а. ю. vin – Бургундия (е – французски Бургундия) дар шарқи Фаронса, гӯшти гов бургиньон дорои якчанд сходств. Табақ ифода тушеную сахттар оид гов тела, тушеную дар красном гуноҳи, говяжьем шўрбои ва приправленную сирпиез, перловым пиез, кабудї тару тоза ва грибами. Ин дорухат аст, танҳо яке аз намунаҳои он, ки чӣ тавр анъанавии крестьянские хӯрокҳои қабул карда шуданд, ки дар баланд ошхона; усули медленного тушения гов дар гуноҳи шояд таҳия шуда буд, то tenderize (е арзон) пора гӯшт аст. Анъанавии вақт кук - ду рӯз барои мулоим кардани гӯшт ва чавоб таъми тушеного гӯшт. Дар Бургундии дар охири августи Fête du Charolais празднует арзишманд сахттар оид гов тела Шароле бо up music, гӯшт ва bufuf bourguignon.
