Дзіўна: Маремма чорны каўбасны бісквіт

Печыва, каўбаса ў Саран-гэта каўбаснае выраб трубчастай формы, 3 см у дыяметры і 50 см даўжыні, звязаных на двух канцах у сваю чаргу аб'ядноўваюцца паміж сабой. Ён мае чырвоны колер і спакаваны ў кішкі naturale.Il інтэнсіўны водар з'яўляецца тыповым для каўбасы, вырабленай у гэтым раёне. Для вырабу каўбаснага печыва выкарыстоўваюцца чатыры разрэзу мяса: абрэзка сцягна, бекон, абрэзка шыі, абрэзка пляча. Мяса перамолваецца на збожжа сярэдняга, заправіць соллю, малако сухое абястлушчанае, перац, L-аскарбінавая кіслата, калія нітрат, а затым увесці на працягу двух хвілін у машыну, змешваючы машыну для таго, каб атрымаць неабходны ўзровень амальгамы; прыходзіць, нарэшце, кладзе ў сіле волі. Вытворчасць у асноўным засяроджана ў горадзе Саран, у правінцыі Гроссето, і дзве лабараторыі, зацікаўленыя ў гэтым прадукце. У сярэднім вырабляецца каля 180 цэнтнераў у год і строга выкарыстоўваецца свіней, вырашчаных у вытворчай зоне.