Печиво, ковбаса в Сорано - це ковбасний виріб трубчастої форми, 3 см в діаметрі і 50 см довжини, пов'язаних на двох кінцях в свою чергу об'єднуються між собою. Він має червонуватий колір і упакований в кишки naturale.Il інтенсивний аромат є типовим для ковбаси, виробленої в цьому районі. Для виготовлення ковбасного печива використовуються чотири розрізи м'яса: обрізка стегна, бекон, обрізка шиї, обрізка плеча. М'ясо перемелюється на зерна середнього, приправити сіллю, молоко сухе знежирене, перець, L-аскорбінова кислота, калію нітрат, а потім ввести протягом двох хвилин в машину, змішуючи машину для того, щоб отримати необхідний рівень амальгами; приходить, нарешті, кладе в силі волі. Виробництво в основному зосереджено в місті Сорано, в провінції Гроссето, і дві лабораторії, зацікавлені в цьому продукті. В середньому виробляється близько 180 центнерів на рік і строго використовується свиней, вирощених у виробничій зоні.
