Жареные кальмары и анчоусы

Это блюдо можно отведать в основном в старом центре города, где находятся лучшие в Генуе магазины жареной рыбы. Генуя - портовый город и поэтому имеет давние традиции приготовления рыбы.Поэтому побывать в Генуе и не попробовать это потрясающее блюдо было бы большим грехом!!!Одной из особенностей cartoccio di calamari e acciughe fritte (cartoccio из жареных кальмаров и анчоусов), как его подают, несомненно, является то, что он легкий и сухой, как и предписывает традиция.