Откриването на малка трошачка от римско време в района на Бризигела показва как отглеждането на маслинови дървета през вековете е преплетено с историята на тази територия. Най-ранните доказателства за производството на маслиново масло в региона, датиращи от 15 век, но това е едва наскоро, че се развива в град Бризигела търговия масло, благодарение на фондация трошачка социална (1970). Въз основа на хълмовете Brisighella, Faenza, Риоло Терме, Casola Valsenio и Модильяна, зехтин Brisighella DOP е плод на маслиново сортове, наречена Nostrana, представят на територията на степен, не по-малко от 90%. Древният ритуал на прибиране на реколтата се провежда всяка година от началото на ноември до Коледа и се извършва ръчно на склоновете, със същата техника, както в миналото; маслините се транспортират до трошачка за максимум 4 дни след прибиране на реколтата. От сока се получава масло с интензивен и деликатен аромат, с нюанси, наподобяващи пресни билки и зелен артишок, и с плодов вкус с пикантни нотки. Цветът впечатлява със своето изумрудено зелено със златни отражения. Brisighella предлага възможност да наблюдават демонстрация и дегустация на сок ново масло по време на фестивала зехтин и масло, който преминава през ноември, а разхождайки се по маршрута на музея под открито небе brisighella, можете да се насладите на около 90 000 маслинови дървета в производствената зона.
