Зялёная аглиата Монферрато

Agliata verde monferrina-гэта тыповая закуска П'емонта, якая адбываецца з пагорыстых раёнаў Монферрато. Асноўны рэцэпт ўключае ў сябе выкарыстанне пятрушкі, базіліка, салеры, сыру і, вядома ж, багатага часныку. Паходжанне рэцэпту губляецца ў начны час, але, па некаторых крыніцах, узыходзіць да Сярэднявечча. Прастата інгрэдыентаў кажа аб сялянскім паходжанні гэтага падліўкі, які ў тыя часы, па-відаць, выкарыстоўваўся ў асноўным у якасці прыправы або кансервантаў. Agliata verde monferrina сёння выкарыстоўваецца ў асноўным як ustoso аперытыў. Крэм можа быць прадстаўлены на стале, пакрытым храбусткімі грэнкамі або сабранымі ў кубках і смачнымі хлебнымі палачкамі. Але гэта таксама выдатная заправа для макароны ці арыгінальны суправаджальны соус для прэснаводных рыб. Арыгінальны рэцэпт меркаваў выкарыстанне часныку, здробненага ў ступцы, да якога час ад часу дадаваліся іншыя травы. На працягу многіх гадоў арыгінальны рэцэпт быў перапрацаваны і узбагачаны сырам, што робіць яго трохі " больш трывалым, але, безумоўна, больш апетытным. Сыры, якія выкарыстоўваюцца з'яўляюцца toma або robiola, два свежых сыру, абодва, вядома, П'емонт паходжання.