Top of the World
Перші кивки "Cappellacci di Zucca ferraresi"знаходяться в кулінарних рецептах епохи Відродження Scalchi на службі сім'ї Д'есте в Феррарі, де ми знаходимо перші посилання на"гарбузові тортеллі з бутірро".Інгредієнти такі ж, як і в поточному рецепті, якби не додавання деяких спецій, таких як імбир і перець, сьогодні вони були покинуті, але в той час особливо широко поширені. Деякі місцеві історики стверджують, що термін діалекту" капітан " у Походження за формою продукт дуже схожий на той, в солом'яному капелюсі, з селян, називаються саме капітан. Гарбуз використовується, як правило, є скрипка, сорт, який отримав свою назву від подовжену форму, подібну до тієї, музичної апаратури, для якої, в минулому, він виконував також функції резервуар для води або вина і коробку пороху. Після приготування, приготованого на пару або запеченого, до його м'якоті змішують пармезан реджано або грана падано, яйця, панірувальні сухарі, сіль, перець і мускатний горіх; начинка готова бути укладена в тортелло в тісто, приготоване вручну.
